Мои спагетти с мидиями
Презентация
Эти спагетти с мидиями — мое любимое блюдо из пасты. Так их готовит моя мама и, вопреки итальянской традиции, добавляет еще в конце пармезан, и, при всем уважении к традиции, для меня они самые лучшие! Попробуйте их, и вы сообщите мне.
Ингредиенты:
- 500 грамм мидий
- 200 грамм спагетти
- 1+1 зубчик чеснока
- 1+1 небольшой перец чили
- 30 грамм пармезана
- оливковое масло по вкусу
- перец по вкусу
- крупная соль по вкусу
Подготовка:
1 Очистите панцирь от водорослей, снимите с мидий боковую нить и бросьте их в таз, полный воды. Как только они будут готовы, немедленно слейте их и отложите в сторону. 2 Приготовьте соте с оливковым маслом, 1 разрезанным пополам зубчиком чеснока и небольшим нарезанным перцем чили. Наклоните сковороду, чтобы масло лучше пахло. 3 Когда чеснок начнет подрумяниваться, высыпаем мидии на сковороду и накрываем крышкой. Когда мидии все откроются, снимите крышку и выключите огонь.
4 Когда мидии остынут, очистите их от панциря, оставив 5–6 штук в стороне, если хотите, для украшения. В конце оставьте мидии погруженными в жидкость, предварительно пропущенную через сито. 5 Отварите спагетти в кастрюле с подсоленной водой. Пока варятся макароны, приготовьте 6 соте, аналогичное первому, и когда оно будет готово, вылейте в сковороду мидии с их жидкостью.
Когда спагетти будут наполовину готовы 7 слейте их в кастрюлю с мидиями и завершите приготовление 8 , при необходимости добавив немного воды от варки макарон. Когда спагетти почти готовы и на дне формы еще остается немного жидкости 9 , добавьте пармезан и перемешайте спагетти, чтобы получился крем, который сделает их исключительными. Подавайте их немедленно и наслаждайтесь едой!
советовать
- Вы можете заморозить их : если у вас слишком много мидий, вы всегда можете хранить их приготовленными и погруженными в жидкость в герметичном контейнере в морозильной камере в течение нескольких недель.
- Сразу же слейте воду с только что очищенных мидий : это предотвратит потерю воды.
- Используйте всю воду для приготовления мидий : это залог успеха блюда. Обязательно перемешивайте макароны в воде, выделяющейся при варке мидий.
- Не используйте уже очищенные мидии : как указано в предыдущем пункте, если у вас нет воды, удерживаемой мидиями, я советую вам не продолжать эту подготовку. Поэтому используйте только свежие мидии.
Автор:
